Citir (Crisp Bread)

Iste kacirilmamasi gereken bir tarif daha! Citir. Buyuk kucuk tum ailenin favorisi. Glutensiz beslenmeye gectigimden beri benim icin ekmegin yerini alan bir can kurtarici, sevgili citir. Aslinda herkes icin cok saglikli bir ekmek alternatifi. Tekrar tekrar yapacaginiza kesinlikle inaniyorum.

Malzemeler:

• 60gr kabak cekirdegi

• 60gr keten tohumu

• 60gr susam

• 40gr ay cekirdegi

• 70gr glutensiz un (kara bugday unu ve yulaf unu kullandim)

• 1 bardak glutensiz yulaf

• 1/2 bardak kinoa kepegi (opsional, konulmasa da olur)

• 1 mandalina suyu (sart degil)

• 2 bardaktan biraz az su

• 1 tatli kasigi tuz

• 2 yemek kasigi tatlandirici (Tagatesse: sukraloz)

• 2 yemek kasigi zeytinyagi

Ben glutensiz un kullandim ama siz her turlu unu kullanabilirsiniz; kavulca unu, tam bugday unu, cavdar unu gibi. Yagli tohum olarak da elinizde ne varsa kullanabilirsiniz, ceviz, badem de koyabilirsiniz. Tatlandirici olarak bal, akcaagac surubu kullananlar da var ama ben firinda pisirirken bu tatlandiricilari tercih etmiyorum. Zaten bir kez yaptiktan sonra olayin mantigni kavrayip istediginiz gibi degisiklikler yapabilirsiniz.

Kuru malzemeleri karistirip son olarak suyunu ekledikten sonra 10 dakika bekletin.

Karisiminiz 10 dakika bekleyip suyu emdikten sonra iki pisirme kagdi arasinda merdane yardimiyla incecik aciyoruz. Kenarlarini bor kasik yardimiyla duzeltebilirsiniz.

Daha sonra ustteki pisirme kagdini hafifce kaldiriyoruz ve yine kasik yardimiyla seklini düzeltiyoruz. Bu asamada isterseniz keskin bir bicak yardimiyla dilimleyebilirsiniz.

Ben buyuk firin tepsisine koyuyorum. Citirimizi 200 derecede 15 dakika pisirdikten sonra 150 derecede yaklasik 25 dakika daha, gerekirse cevirerek suyunu iyice cekip citir olana dek pisiriyoruz. Kenarlari yanabilir, dikkat edin. Pisen kisimlari firindan cikarabilirsiniz.

Iste bu kadar. Karmasik gibi gorunse de aslinda yapimi cok basit. Bir kez yedikten sonra zaaten muptelasi olacaksiniz, demedi demeyin! :)