Eksi Mayali Citir Ekmek

Eksi maya ile calismaya basladiktan sonra duramiyorsunuz, bir tutkuya donusuyor adeta. Buzdolabinda sakladigniz eksi mayayi duzenli olarak beslemek, cogaltmak ve kullanmak gerekiyor. Artisan ekmekleri disinda eksi maya ile yaptigim bu citir ekmekler de oldukca begenilen, lezzetli bir alternatif oldu. Denemeye deger bence.

Malzemeler:

• 1 bardak eksi maya

• 2 bardak tam bugday unu veya tercih ettigimiz herhangi bir un

• 4 yemek kasigi zeytinyagi

• 1 tatli kasigi tuz

• 1 bardak keten tohumu

• 1 bardak ilik sut veya su

1 bardak sut veya suyu 40 dereceye isitin ve eksi mayaya ekleyip en az 10 dakika bekletin. Bu asamada ben bir cay kasigi kadar seker de ekliyorum. Eksi mayanin icerisindeki maya ve bakteriler sekeri seviyor ve daha kolay aktive oluyorlar.

Diger malzemeleri de ekleyerek elinizle yogurarak hamuru hazirlayin.

Hamuru bir posete koyarak veya uzerine temiz bir bez orterek oda isisinda yaklasik bir saat bekletiryoruz. Bu bir saatin sonunda unlanmis bir zeminde hamuru oklava ile incecik acip firin tepsisine koyuyoruz. Yapimi oldukca basit!

Onceden isitilmis 150 derece firinda 25 dakika pisiriyoruz. Firina koymadan once istediginiz gibi dilimleyebilirsiniz. Firinda iyice kurumasini bekliyoruz, gerekirse ters cevirebiliyoruz.

Bon appetit!:)